Gewidmet meiner Rundreise durch die Côte d’Azur im Frühjahr 2017.
Eine blumige, mediterrane Variante des Aviation.
Zutaten:
4cl Gin Mare
2,5cl frischer Zitronensaft
1cl Lavendelsirup
0,5cl TBT Crème de Violette
0,5cl TBT Golden Falernum
1 frisches Eiweiß
1 Brombeere auf einem Holzspießchen, Zitronenzeste
Zubehör:
Coupette, eisgekühlt
Shaker + Eiswürfel
Zitruspresse
Jigger
Strainer
Zubereitung:
- Shaker vorkühlen.
- Schmelzwasser weggeben, Shaker mit Eiswürfeln füllen und alle Zutaten hinein geben.
- Shaker fest verschließen und ca. 15 Sekunden (10 – 15 mal) lang kräftig schütteln.
- Shaker vorsichtig öffnen, den Drink – mit Hilfe des Strainers – ohne Eis in die kleinere Shakerhälfe gießen und das Eis wegschütten.
- Den Shaker wieder fest verschließen und nochmal kräftig schütteln. Dadurch schäumt das Eiweiß schöner auf.
- Den Drink in die Coupette seihen.
- Eine Zitronenzeste über dem Drink zusammen drücken – dadurch spritzen die ätherischen Öle heraus und verteilen sich auf dem Drink. Zeste weggeben.
- Brombeeren in den Drink legen und servieren.
- Cheers!
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