Kräuter de Provence

Gewidmet meiner Rundreise durch die Côte d’Azur im Frühjahr 2017.

Eine blumige, mediterrane Variante des Aviation.

Zutaten:

4cl Gin Mare
2,5cl frischer Zitronensaft
1cl Lavendelsirup
0,5cl TBT Crème de Violette
0,5cl TBT Golden Falernum
1 frisches Eiweiß

1 Brombeere auf einem Holzspießchen, Zitronenzeste

Zubehör:

Coupette, eisgekühlt
Shaker + Eiswürfel
Zitruspresse
Jigger
Strainer

Zubereitung:

  1. Shaker vorkühlen.
  2. Schmelzwasser weggeben, Shaker mit Eiswürfeln füllen und alle Zutaten hinein geben.
  3. Shaker fest verschließen und ca. 15 Sekunden (10 – 15 mal) lang kräftig schütteln.
  4. Shaker vorsichtig öffnen, den Drink – mit Hilfe des Strainers – ohne Eis in die kleinere Shakerhälfe gießen und das Eis wegschütten.
  5. Den Shaker wieder fest verschließen und nochmal kräftig schütteln. Dadurch schäumt das Eiweiß schöner auf.
  6. Den Drink in die Coupette seihen.
  7. Eine Zitronenzeste über dem Drink zusammen drücken – dadurch spritzen die ätherischen Öle heraus und verteilen sich auf dem Drink. Zeste weggeben.
  8. Brombeeren in den Drink legen und servieren.
  9. Cheers!

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