Für 200ml BBQ-Sauce:
200ml kalter Kaffee
200ml Cola
400ml Gemüse Brühe
100ml Connemara Turf Mor
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl
Für Meerestiere:
mit Dill verfeinern
siehe hier
Für Wild:
mit Preiselbeeren verfeinern
- In einem Topf Olivenöl erhitzen.
- Knoblauch halbieren und den Spross entfernen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in den Topf geben und unter ständigem Rühren braun rösten.
- Mit Whisky ablöschen, Röststoffe lösen und einreduzieren.
- Nochmals mit Whisky ablöschen und mit Kaffee, Cola und Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben.
- ca. 2 Stunden einkochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt raus fischen und die Sauce fein pürieren.
- Heiß in eine kleine Glasflasche umfüllen und direkt verschließen, so bleibt sie länger haltbar.