Red Enigma

Durch die perfekte Abstimmung der Zutaten ergibt sich der leichte, milde Twist eines Boulevardier. Welches durch das Blutorangenespuma-Topping zu einem erfrischenden Sommerdrink wird und, um ihn noch leichter und milder werden zu lassen, wird dieser Drink geworfen.

Zutaten:

3cl Martini Premium Bitter
3cl Elijah Craig Bourbon
3cl Belsazar Rose Vermouth

Blutorangenespuma
1/2 getrocknete Blutorange

Zubehör:

Tumbler + Eiswürfel
zweiteiligen Tintin Shaker
Strainer
Eiswürfel zum Werfen

Zubereitung:

  1. Shaker und Tumbler vorkühlen.
  2. Bourbon, Martini Bitter, Vermouth in den kleineren Shakerteil geben.
  3. Den größeren Shakerteil mit Eiswürfeln füllen und ein Barsieb darauf legen.
  4. Mit einer schwungvollen Bewegung in Kombination mit einer Halbdrehung des Oberkörpers den Inhalt des kleineren Shakerteils erst in den mit Eiswürfeln gefüllten, größeren Shakerteil gießen – dabei die Arme nach oben und unten aus einander bewegen – und dann wieder in das kleinere Shakerteil zurück gießen. Diesen Vorgang mindestens Acht Mal wiederholen.
  5. Siehe Video.
  6. Den Tumbler mit Eiswürfeln füllen.
  7. Den Drink ins Glas gießen und einmal umrühren.
  8. Die iSi Flasche kräftig schütteln und das Glas vorsichtig mit Blutorangenspuma füllen.
  9. Den Drink mit der getrockneten Grapefruitscheibe garnieren.

** Für das Blutorangenespuma das Blutorangenpüree in den iSi Syphon geben, vier gehäufte Teelöffel ProEspuma dazu geben, den Syphon fest verschließen und kräftig schütteln. Anschließend die Gaskapsel in den verschluß drehen und die Flasche bis zur weiteren Verwendung in die Kühlung stellen. Vor jedem Gebrauch die Flasche kräftig schütteln und das Espuma vorsichtig auf den Drink sprühen.

Zu trinken gibt’s diesen Drink auf meiner neuen Wahlheimat, Sylt. Um genau zu sein, in der Bar im Severin’s Resort & Spa im schönen Keitum.

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