Brun del Re

Ist nicht nur der Name eines großartigen Zigarrenherstellers aus Costa Rica, sondern auch mein Signature Drink für die gemütliche Jahreszeit, wenn man vor dem Kamin sitzt und eine milde Zigarre genießt.

Der Drink hat seinen Namen nicht von irgendwo. Tatsächlich habe ich versucht die Aromen einer Brun del Re Rainforest Zigarre in diesem Cocktail einzufangen. Etwas was mir ganz gut gelungen zu sein scheint.

Falls Euch dieser Drink zu aufwendig ist, dann kommt Ihr am besten bei mir im Severin*s auf der schönen Insel Sylt vorbei.

Zutaten:

0,8cl Tonkabohnen-Kastanienhonig-Orangen-Sirup*
2 TL Macadamiamuß**
3cl Botucal Exclusiva Reserva Rum
0,5 cl Talisker 10yrs oder Talisker Storm
1 Ristretto

Serviert wird der Brun del Re am besten mit Schokolade. Ich habe mich für Nougat-Tonka-Pralinen entschieden, welche die Patisserie bei uns im Severin’s selbst produziert.

Zubehör:

feuerfeste Unterlage (Schieferplatte)
Bunsenbrenner
1ne Zimtstange zum Smoken
Cognacschwenker
Shaker
Eiswürfel
Strainer
Haarsieb

Zubereitung:

  1. Shaker vorkühlen.
  2. Auf einer feuerfesten Unterlage (ich hab eine Schieferplatte genommen) eine Zimtstange zerbröseln, diese mit einem Bunsenbrenner anzünden und einen Cognacschwenker kopfüber darüber stellen, so dass sich der Rauch im Glas sammelt (siehe Video 1).
  3. Alle Zutaten in den vorgekühlten Shaker geben und 15 Sekunden kräftig schütteln.
  4. Den Cognacschwenker richtig herum drehen, den Shaker vorsichtig öffnen und den Drink doppelt, mit Hilfe von Strainer und Haarsieb, in das Glas seihen. (Siehe Video 2).
  5. Den Drink auf eine kleine Schieferplatte stellen, mit Schokolade und einer milden Zigarre garnieren und am Kamin genießen (Siehe Video 3).

**Für das Macadamiamuß nehmt Ihr entweder gekauftes (zB.: von der Firma Rapunzel) oder Ihr macht es wie ich und stellt es selbst her. Dafür eine Packung geschälte Macadamianüsse vorsichtig anrösten und im Thermomixer zu Muß verarbeiten. Das Muß bis zur Verwendung in die Kühlung stellen

Video 1 – das Glas mit Zimt Smoken
Video 2 – Den Drink double strainen
Video 3 – den Drink am Kamin genießen

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