die Rezeptur zur Competition
15g Knoblauch, gehakt
54g Zwiebeln, gewürfelt
10g Dill, frisch
250ml Fritz Kola
200ml Rinderkraftbrühe
25g Talisker 10yrs
1g Pfeffer („Lista“ – Strandküche)
1 Splash Cold Brew Espresso
- Knoblauch halbieren und den Trieb entfernen.
- Knoblauch und Zwiebeln in wenig Öl anrösten. Mit Talisker ablöschen. Einreduzieren und nach und nach mit Fritz Kola aufgießen und einreduzieren bis eine Reduktion entsteht.
- Mit Rinderkraftbrühe aufgießen, Pfeffer dazugeben und die Sauce kurz aufkochen.
- Sauce vom Herd nehmen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- Sauce wieder erhitzen und köcheln lassen.
- Dill und Cold Brew Espresso dazu geben und weiter köcheln lassen.
- Sauce noch einmal abschmecken, falls notwendig noch einen Schluck Talisker dazu geben und reduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Dill herausnehmen, die Sauce heiß in ein Weckglas abfüllen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Fertig ist meine BBQ- Sauce.
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